Perdí 100 libras comiendo estos deliciosos alimentos

Como persona que perdió cien libras y no las recuperó, conozco muy bien la lucha por perder peso. Ahora, como dietista registrado con una maestría en Nutrición y Dietética, mis ideas han funcionado para literalmente miles de personas a través de mi trabajo como nutricionista y autor del best seller You Can Drop It! , el libro basado en mi exitoso programa 2B Mindset. Ahora, he resumido esos principios en mi reciente libro de cocina, Love The Food That Loves You Back , que presenta 100 recetas que sirven porciones grandes y comida súper nutritiva. Aquí encontrará un adelanto de cómo estos alimentos pueden funcionar para usted y, al final, una deliciosa receta de postre para el desayuno.

1 Mi lucha con el peso

Comenzó a una edad temprana, con veranos en campamentos de pérdida de peso y años escolares marcados por dietas yo-yo. Este ciclo continuó durante años, llevándome a un punto en el que pesaba 215 libras y pesaba sólo cinco pies y dos pulgadas de altura. La constante batalla contra el peso pasó factura no sólo a mi cuerpo sino también a mi autoestima. Sin embargo, fue esta misma lucha la que encendió mi pasión por la nutrición y me encaminó hacia el descubrimiento de una forma sostenible de perder peso.

2 El verdadero éxito es mantener el peso

Perder 100 libras fue sólo el comienzo de mi viaje. El verdadero éxito ha sido mantener esa pérdida de peso y ayudar a otros a hacer lo mismo. A través de mi libro de cocina y el programa 2B Mindset, quiero compartir la alegría de comer bien y vivir sanamente. Creo que todo el mundo merece amar la comida que come y amar cómo se siente. Así que esto es lo que debe comer para perder peso y no recuperarlo.

3 Paso 1: Coma "principalmente verduras"

Love The Food That Loves You Back está lleno de recetas que no sólo son saludables sino también deliciosas y satisfactorias. Reflejan mi trayectoria y mi filosofía: no es necesario renunciar al buen gusto para perder peso. De hecho, creo en comer alimentos de gran volumen y bajos en calorías que te permitan disfrutar de porciones abundantes sin sentirte culpable. Por ejemplo, comencemos con las verduras; siempre digo que llenes tu plato con "Veggies Most". Llenos de fibra, te ayudan a sentirte lleno, y eso es en parte lo que ayuda a obtener mejores resultados en la pérdida de peso. Un ensayo controlado aleatorio de 12 meses publicado en el European Journal of Clinical Nutrition demostró que comer más verduras conducía a una mayor satisfacción del hambre, lo que significa que hacía que las personas sintieran menos hambre (la pérdida de peso estaba relacionada con la cantidad de calorías provenientes de las verduras). Entonces, cuantas más verduras consumían las personas, mayores resultados de pérdida de peso veían. Otro estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition demostró que aconsejar a las personas que coman grandes cantidades de alimentos bajos en calorías, como verduras y sopas, era una estrategia de pérdida de peso más exitosa que aconsejarles que restringieran sus porciones y se concentraran en comer menos.

4 verduras son tus nuevos alimentos reconfortantes, si se cocinan de esa manera

Las palabras "comida reconfortante" (en conversaciones o en hashtags) suelen evocar las mismas imágenes: lasaña de nana, medio litro de helado o algún otro plato pesado. Se llaman así porque, en el momento, te hacen sentir mejor mientras llenan tu barriga y satisfacen los antojos de sal, azúcar o tamaño. El único problema con muchos de esos alimentos reconfortantes es que a menudo son fuente de malestar, a veces por cómo se siente después de comerlos y otras porque pueden ser parte de lo que contribuye al aumento de peso y a la mala salud. Creo que es hora de que redefinimos lo que significa "comodidad". Los alimentos reconfortantes deberían hacerte sentir satisfecho. Los alimentos reconfortantes no deberían hacerte sentir culpable. Los alimentos reconfortantes deberían hacerle a tu cuerpo más bien que mal. Los alimentos reconfortantes deberían hacerte feliz. Las verduras, cuando sabes cómo prepararlas de maneras interesantes, cumplen todas esas marcas.

5 Encuentra tus favoritos

Verde, blanco, rojo, amarillo, naranja. De hoja, crujiente, blanda. Las verduras vienen en todas las formas, tamaños, sabores y texturas, y hay una (o muchas) para ti. Mientras trabajas en "Verduras más", encuentra las pocas que realmente te gusten y conviértelas en un alimento básico. Puede ser brócoli, coliflor, calabaza o pimientos. Cualquiera que sea tu afición por las verduras (o las que pronto serán vegetarianas). Lovin') deseos del corazón Solo quiero que tengas algunos que te gusten. De esa manera, siempre sabrás que tienes algo a mano para llenar tu plato. Y recuerda, estos pueden venir en todas las formas: crudos, congelados, enlatados. a la parrilla, aromatizado con cientos de especias o accesorios. Siempre que tengas tus verduras favoritas, nunca tendrás que adivinar, revolver o quedarte sin ellas.

6 Paso 2: Proteína. Tómalo en cada comida.

Si bien algunas personas tienen una buena idea de qué es la proteína (sí, se encuentra principalmente en la carne, pero también en otros alimentos, como pescado, huevos, frijoles, cereales y otras verduras), no todos entienden su función. Algunas personas asocian las proteínas con el desarrollo muscular; es decir, si consumes muchas proteínas, tus músculos crecerán hasta alcanzar el tamaño de un automóvil pequeño. La proteína es un componente básico de los músculos, pero no es cierto que comer proteínas te ayudará a alcanzar tamaños que no deseas. De hecho, es todo lo contrario: la proteína puede ayudarte a adelgazar y, al mismo tiempo, mantener un físico delgado. En el cuerpo, las proteínas se descomponen en aminoácidos, que de hecho son componentes importantes de las células del cuerpo. La razón principal por la que me gustan es que contribuyen en gran medida a que te sientas saciado, lo que sin duda es uno de los componentes clave para frenar el hambre a lo largo del día. Entonces, si te aseguras de consumir suficiente proteína, entonces realmente podrás defenderte del hambre y los antojos, el enemigo número uno de las personas que quieren perder peso.

7 empezar el día con proteínas

8 mezcle sus fuentes de proteínas

Parte de la razón por la que me encantan las fuentes de proteínas es que combinan maravillosamente con el poder de origen vegetal. Piense en todas las opciones que tiene: tortillas de verduras, fajitas de pollo, ensaladas de salmón, salteados asiáticos, muchas. También me encanta incorporar verduras a escondidas en un batido, como mezclar proteína de chocolate en polvo con espinacas, mantequilla de nueces y leche de almendras para obtener una comida deliciosa (y fácil de preparar para llevar). El punto es que hay tantas formas diferentes de consumir proteínas que no tienes por qué sentirte limitado por unas pocas opciones.

9 Estas comidas fueron la piedra angular de mi viaje de pérdida de peso

En el libro de cocina, estoy encantado de compartir con ustedes las comidas que han sido la piedra angular de mi proceso de pérdida de peso. Comienza con el desayuno; no es sólo la primera comida del día; es una celebración de un nuevo comienzo. He incluido recetas como panecillos con crema de chocolate, avena proteica y un Tempeh BLT revolucionario. O pruebe los Seasonal Breakfast Boats, que ofrecen los exóticos sabores de la papaya y la batata. Conviértelos en un ritual matutino que te hará sentir lleno y reducirá esos antojos de las 11 a.m.

Y las verduras se convierten en tus nuevos mejores amigos. Me refiero a platos como los espaguetis tailandeses con corazones de palma y maní y los fideos de berenjena y sésamo, comidas que te harán reconsiderar todo lo que creías saber sobre la alimentación basada en plantas. Y para mis compañeros entusiastas del crunch, la sección Roasted Wonders es un tesoro escondido. Harás berenjenas fritas a la parmesana y mini pimientos morrones fritos al aire. No se trata sólo de comer bien; se trata de amar cada bocado a lo largo de tu viaje hacia la salud y la felicidad.

10 Aquí está una de mis recetas favoritas del libro

ROLLOS DE CREMA DE CHOCOLATE

¿A quién no le apetece "tarta" para desayunar???

Sirve 2

Ingredientes

2 plátanos

4 huevos

1 cucharadita extracto de vainilla

1½ tazas de yogur griego natural (sin grasa o al 2 por ciento) o yogur "estilo griego" sin lácteos

1 cucharada. polvo de cacao

Pizca de sal

1 cucharada. miel, jarabe de arce o fruta del monje (o use gotas de stevia al gusto)

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear con borde o una fuente para cocinar rectangular con papel pergamino y rocíe con aceite.
2. Licue los plátanos, los huevos y el extracto de vainilla en una licuadora. Vierta la masa en la bandeja para hornear y hornee por 25 minutos.
3. Mientras tanto, batir en un bol el yogur con el cacao en polvo, la sal y el edulcorante preferido y reservar.
4. Deje que se enfríe el "pastel" de plátano en la bandeja para hornear. Cuando esté frío, extienda la cobertura de yogur uniformemente sobre la bandeja para hornear. Cortar a lo largo por el centro y enrollar. Sirva junto con las bayas y disfrute.

Nota: Se guarda bien tapado en el refrigerador, para que puedas preparar la receta con anticipación y disfrutar la segunda porción al día siguiente. Ilana Muhlstein, creadora de 2B Mindset y autora de You Can Drop It! y Love The Food That Loves You Back, tiene una licenciatura en Nutrición y Dietética, una licencia de dietista registrado y una maestría en Nutrición y Dietética. Su experiencia radica en la nutrición y el control del peso, particularmente en la obesidad pediátrica, el síndrome metabólico, la alimentación saludable y las opciones de estilo de vida. También se especializa en educación y asesoramiento nutricional.