La mayor parte del mundo ha prescrito el modelo de "calorías que entran, calorías que salen" para perder peso. En otras palabras, si desea perder peso, simplemente necesita consumir menos calorías (es decir, comer menos) y gastar más calorías (es decir, hacer más ejercicio). Si la ciencia de la pérdida de peso es tan simple, entonces muchos expertos se preguntan por qué estamos más gordos de lo que solíamos estar.
En general, los humanos nos hemos vuelto más pesados en las últimas generaciones. Sin embargo, resulta que las razones detrás de esto son mucho más complicadas que simplemente comer demasiado y movernos muy poco. Ahora bien, no nos malinterpretes, un déficit calórico es fundamental para perder peso, pero hay otros aspectos que pueden estar contribuyendo a la obesidad.
Un equipo de investigadores de la Universidad York de Toronto determinó que la generación actual tendrá más dificultades para controlar su peso que sus padres y abuelos.
Por qué somos más gordos: la división generacional
Los investigadores de la Universidad de York analizaron datos dietéticos de más de 36 mil adultos estadounidenses de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición entre 1971 y 2008. También observaron los datos de frecuencia de actividad física de más de 14 mil adultos entre 1988 y 2006.
Descubrieron que a las generaciones anteriores les resultaba más fácil controlar su peso que a los millennials y la generación Y de hoy. En otras palabras, las generaciones anteriores podían, en general, comer más y hacer menos ejercicio, y eso tendría un impacto menor en su peso corporal.
"Los resultados de nuestro estudio sugieren que si hoy tienes 40 años, tendrías que comer incluso menos y hacer más ejercicio que si tuvieras 40 años en 1971, para evitar ganar peso", afirma la profesora Jennifer Kuk de la Escuela de Kinesiología y Ciencias de la Salud. "Sin embargo, también indica que puede haber otros cambios específicos que contribuyan al aumento de la obesidad más allá de la dieta y el ejercicio".
¿Calorías que entran versus calorías que salen? No es lo fácil…
Más específicamente, encontraron que las personas que reportaron comer la misma cantidad en 2008 que alguien de 1971 pesaban aproximadamente un diez por ciento más que el individuo mayor de la misma edad. Se encontró que las personas en 2006 con el mismo nivel de actividad que alguien en 1988 pesaban alrededor de un cinco por ciento más.
Por esta razón, los investigadores concluyeron que a largo plazo, el método de pérdida de peso de "calorías que entran, calorías que salen" puede no ser lo único a considerar.
"Esto se debe a que el control del peso es en realidad mucho más complejo que simplemente 'entrar energía' versus 'salir energía' ", dice Kuk. "Eso es similar a decir que el saldo de su cuenta de inversión es simplemente sus depósitos restando sus retiros y sin tener en cuenta todas las demás cosas que afectan su saldo, como las fluctuaciones del mercado de valores, las tarifas bancarias o los tipos de cambio de divisas".
6 razones por las que estamos más gordos que antes
Kuk dice que muchos factores pueden afectar nuestro peso corporal, incluido nuestro medio ambiente y nuestro estilo de vida. En última instancia, afirma que mantener un peso corporal saludable hoy en día es más difícil que nunca.
La siguiente lista son sólo seis de las razones por las que estamos más gordos que hace cincuenta años.
1. Medicamentos recetados
Varios estudios han llegado a la conclusión de que el uso excesivo de medicamentos recetados está contribuyendo al problema actual de la obesidad. El aumento de peso es un efecto secundario común de muchos de estos medicamentos, incluidos los medicamentos para la diabetes, los antidepresivos y los antipsicóticos.
Estos medicamentos pueden contribuir al aumento de peso de diversas formas. Podrían aumentar su apetito, ralentizar su metabolismo o incluso cambiar la capacidad de quema de grasa de su cuerpo.
2. Exposición química
Los investigadores de York también observaron que las sustancias químicas en los productos cotidianos también podrían estar contribuyendo a tasas más altas de obesidad. Además, el ganado vacuno agrícola recibe esteroides sexuales exógenos para ayudarle a ganar peso más rápido y aumentar la eficiencia alimentaria. Los investigadores dijeron que es posible que estos esteroides estén afectando la salud humana.
Según la FDA, el 80 por ciento de todos los antibióticos que utilizamos en los Estados Unidos se destinan a la agricultura animal. Las investigaciones sugieren que comer este antibiótico en la carne puede hacer que los humanos aumenten de peso de la misma manera que lo hace con los animales.
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Las diversas sustancias químicas a las que podemos estar expuestos, incluidos metales pesados, algunos disolventes, pesticidas, BPA, organofosforados, ftalatos, PCB y PBB, pueden estar contribuyendo al aumento de peso. Esto es particularmente cierto en el caso de los niños, que todavía se encuentran en las etapas de desarrollo de la vida. La exposición a estos químicos a una edad tan temprana hace que formen más células de almacenamiento de grasa de lo que formarían de otra manera.
3. Un entorno intestinal alterado
Su sistema digestivo contiene millones de bacterias. En conjunto, forman la microbiota intestinal. Los estudios han demostrado que las personas obesas tienen bacterias intestinales diferentes a las de aquellas que tienen un peso saludable.
Los científicos aún no saben completamente cómo se relacionan el microbioma intestinal y la obesidad. Algunos expertos creen que puede deberse a que las bacterias intestinales de las personas con exceso de peso son más eficientes para obtener energía de los alimentos. A su vez, esto en última instancia aumentaría el valor calórico total de su dieta.
4. Genética
Los niños cuyos padres o abuelos son obesos tienen un riesgo mucho mayor de obesidad en comparación con sus pares que tienen padres con peso normal. Esto se debe a que los genes que heredas de tus padres pueden determinar tu susceptibilidad a aumentar de peso.
Si bien no podemos culpar únicamente a la genética por causar obesidad, sí predisponen a alguien a ganar peso.
5. Publicidad de comida chatarra
Nos bombardean todos los días mensajes sobre lo que debemos y no debemos comer. Desafortunadamente, una gran parte de esta información no enseña a niños ni a adultos cómo comer saludablemente, y gran parte de ella indica la dirección de la comida chatarra.
Exponer a los niños a anuncios televisivos de productos alimenticios no saludables los pone en un riesgo mucho mayor de obesidad. Algunas investigaciones han demostrado que los niños que ven más de tres horas de televisión al día tienen un cincuenta por ciento más de probabilidades de volverse obesos. Quizás no sea sorprendente que los anuncios de comida representen el cincuenta por ciento de todo el tiempo publicitario en los programas infantiles.
Por el contrario, los niños que aprenden sobre una dieta saludable tienen menos probabilidades de tener problemas de peso en la edad adulta.
Para muchas personas, los alimentos saludables simplemente no están tan disponibles como los alimentos no saludables. Muchos barrios urbanos o pueblos rurales tienen lo que se conoce como “desiertos alimentarios”, que es cuando falta acceso a alimentos saludables y asequibles.
Las personas que viven en estas áreas también suelen tener ingresos más bajos y es posible que no tengan un vehículo para recorrer las distancias adicionales necesarias para comprar alimentos. Estas personas tienen más probabilidades de ser obesas porque no pueden acceder a opciones de alimentos saludables.
¿Qué puedes hacer al respecto?
Por supuesto, si desea evitar un aumento excesivo de peso, aún debe moderar su entrada y salida de energía. Esto significa tener cuidado de no comer en exceso y hacer ejercicio con regularidad.
Dicho esto, lo que comes es tan importante (si no más) que cuánto comes. Para reducir su riesgo de obesidad, trate de evitar en la medida de lo posible los alimentos que contengan conservantes, hormonas o pesticidas. Si puede, compre alimentos integrales siempre que sea posible y cocine desde cero en lugar de comprar alimentos procesados preenvasados.
Si tiene problemas con su peso, considere hablar con su médico o dietista. Pueden ayudarlo a determinar qué puede estar causando su aumento de peso y elaborar un plan de acción para ayudarlo a recuperar el control de su salud.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1871403X15001210
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- https://www.obesityaction.org/community/article-library/prescription-medications-weight-gain/#:~:text=Sometimes%20it%20is%20not%20the,the%20midsection%20of%20your%20body.
- https://www.foodsafetynews.com/2011/02/fda-confirms-80-percent-of-antibiotics-used-in-animal-ag/#.VGVNrvnF-So
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- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15987006/
- https://www.sciencedaily.com/releases/2019/01/190123144522.htm#:~:text=risk%20of%20obesity.-,Study%20results%20also%20showed%20that%20the%20individuals%20who%20live %20en,en%20mayor%20riesgo%20de%20obesidad.
- https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/obesity/symptoms-causes/syc-20375742
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