Cuando sigues la dieta carnívora, esto es lo que sucede con tu peso

La dieta carnívora, creada por el médico, autor y atleta Shawn Baker, es cuando menos controvertida. Las preocupaciones sobre la dieta incluyen un supuesto aumento de enfermedades crónicas debido al consumo de carne roja, así como preguntas sobre el consumo de fuentes de proteína animal por razones éticas y religiosas. Dado que la dieta basada exclusivamente en carne aboga por eliminar por completo alimentos como verduras, frutas, cereales, legumbres, nueces y semillas y centrarse únicamente en la carne y algunos productos animales, seguro que genera muchas dudas.

Sin embargo, según los defensores de la dieta, incluido el podcaster Joe Rogan y el psicólogo Jordan Peterson, seguir una dieta estrictamente basada únicamente en carne tiene muchos beneficios diferentes. De hecho, Baker incluso alude que seguir la dieta carnívora le ha ayudado a revertir enfermedades autoinmunes. Además, un estudio de 2021 publicado en Current Developments in Nutrition registró información autoinformada de 2029 participantes de entre 18 y 85 años que habían estado practicando la dieta carnívora durante al menos seis meses. La mayoría de ellos informaron mejoras en la salud general, los antojos de comida, el hambre, la claridad mental, la fuerza, la resistencia, el sueño, las enfermedades crónicas y la memoria.

La pérdida de peso es uno de los beneficios más promocionados de la dieta carnívora. De hecho, según quienes la han seguido, tu cuerpo no será el mismo después de la dieta carnívora. El índice de masa corporal (IMC) medio cayó de 27,2 a 24,3 en los participantes del estudio de 2021. Curiosamente, la rápida pérdida de peso que sigue al inicio de una dieta carnívora podría deberse a la pérdida de peso de agua, pero con el tiempo, esto es lo que sucede.

¿Cómo favorece una dieta carnívora la pérdida de peso?

Con una dieta basada únicamente en carne, lo que automáticamente también estás haciendo es eliminar los carbohidratos, los alimentos procesados y las golosinas azucaradas. Restringir todos estos puede ser beneficioso cuando buscas perder algunos kilos. Aunque los carbohidratos son la fuente de energía predeterminada del cuerpo, el consumo excesivo de carbohidratos junto con el consumo de alimentos altamente procesados y golosinas azucaradas puede provocar un aumento de peso.

Además, con una dieta basada únicamente en carne, su cuerpo entra en un estado de cetosis. La cetosis ocurre cuando su cuerpo se adapta a la falta de su principal fuente habitual de energía (los carbohidratos) y, en cambio, comienza a quemar grasa. Cuando tienes reservas bajas de glucosa, tu cuerpo descompone la grasa y produce cetonas, que reemplazan a la glucosa y se convierten en tu principal fuente de energía. Uno de los efectos secundarios de la cetosis es la reducción del hambre, que podría deberse a un mayor consumo de proteínas y grasas saciantes y a cambios en las hormonas del hambre. Cuando estás lleno durante períodos de tiempo más prolongados, también es menos probable que cedas a los antojos.

La proteína también tiene un mayor efecto térmico, lo que básicamente significa que acelera tu metabolismo y te ayuda a quemar más calorías. Una dieta rica en proteínas también puede ayudarte a desarrollar músculo, especialmente cuando se combina con actividad física, y cuanto más músculo desarrolles, más grasa quemarás. Sin embargo, la pérdida de peso sostenida con esta dieta requiere tiempo, actividad física y un equilibrio saludable de proteínas y grasas.

¿Significa esto que la dieta carnívora es segura para bajar de peso?

Esta es una pregunta un poco complicada de responder, especialmente cuando hay ciencia que relaciona el consumo de carne roja con niveles crecientes de inflamación y otras investigaciones dicen lo contrario. Quizás el problema es que simplemente no hay suficiente investigación basada en causa y efecto para respaldar cualquiera de las afirmaciones.

Sin embargo, los expertos creen que la dieta carnívora no es sostenible a largo plazo. Por un lado, es posible que tenga deficiencias vitamínicas al seguir la dieta carnívora porque elimina otros grupos de alimentos como frutas, verduras y cereales integrales. Además, seguir la dieta carnívora puede causar estragos en tu sistema digestivo. Sin fibra en su dieta, puede experimentar estreñimiento. Además, hay que considerar el contenido de grasa de la carne. "Si tiene una afección crónica preexistente, como presión arterial alta, colesterol alto, antecedentes de accidente cerebrovascular u otras enfermedades cardiovasculares, definitivamente no debe probar esta dieta", compartió la dietista Kate Patton (a través de Cleveland Clinic). La carne tiene un alto contenido de grasas saturadas y se ha relacionado con el aumento de los niveles de colesterol malo en la sangre (LDL), aunque también existe cierto debate sobre si las grasas saturadas en la dieta pueden provocar un riesgo cardiovascular.

Al final del día, la elección depende de usted. Si está buscando perder algunos kilos rápidamente, la dieta carnívora puede ser para usted, pero conlleva sus propios riesgos. Es importante tener en cuenta que la pérdida de peso también se puede lograr consumiendo un equilibrio de todos los nutrientes (proteínas magras, carbohidratos complejos y grasas saludables). Buscar el consejo de un dietista no es mala idea.