Las vitaminas caducadas están bien y otras 4 cosas que no sabías sobre los nutrientes

En 1912, el bioquímico polaco Kazimierz Funk aisló un compuesto químico que creía que daba al arroz integral sus propiedades protectoras. Acuñó la frase "vitamina" para describirla. Funk se dio cuenta de que probablemente había otros compuestos que tenían potencial para combatir ciertas deficiencias de salud. Desde el momento de su descubrimiento hasta 1948, se identificaron todas las vitaminas esenciales. En la década de 1950, había comenzado la producción en masa de suplementos vitamínicos, incluido el concepto de multivitamina. Esto marcó el comienzo de una era en la que obtener nutrición se volvió más accesible, aunque no exento de complejidades.

Hoy en día, los multivitamínicos se han convertido en un elemento básico del régimen de salud diario de millones de personas en todo el mundo. Son una forma de obtener la nutrición que quizás no obtengas de los alimentos, aunque los alimentos siempre son una mejor fuente, siempre que sea posible. Los multivitamínicos suelen ser rentables, a diferencia de tomar vitaminas individuales, pero hay algunas cosas que debes saber antes de tomarlos.

1. Puedes tomar vitaminas caducadas

Al igual que los medicamentos recetados, las vitaminas tienen fecha de caducidad. Pero hay un par de diferencias. Los fabricantes de vitaminas no están obligados a incluir una fecha de vencimiento. Otra distinción es que puede ser peligroso consumir ciertas recetas una vez vencidas. Las vitaminas no se echan a perder ni se vuelven dañinas una vez caducadas.

Simplemente se vuelven menos potentes y no brindan todos sus beneficios nutricionales. Por lo general, las vitaminas se pueden tomar hasta dos años después de la fecha de vencimiento. En general, las vitaminas en forma de tabletas tienen una vida útil más larga que las gomitas o masticables.

2. No todos los multivitamínicos son mejores para todos

Si bien los multivitamínicos pueden ser una forma conveniente de complementar la nutrición dietética, no son una opción óptima para todos. Existen diferentes fórmulas dirigidas a poblaciones específicas, incluidos multivitamínicos diseñados para hombres, mujeres, adultos mayores y personas embarazadas.

Tenga en cuenta su composición. Algunos multivitamínicos incluyen niveles mucho más altos que el valor diario recomendado. Una nota de precaución para fumadores actuales o ex fumadores: evite los multivitamínicos con grandes cantidades de vitamina A y betacaroteno, ya que pueden aumentar el riesgo de cáncer de pulmón. Lo mejor es consultar con un profesional de la salud antes de tomar vitaminas.

3. La diferencia entre las vitaminas solubles en agua y grasas es importante

Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y el cuerpo las absorbe rápidamente y el exceso se elimina por la orina. Este tipo de vitaminas, como la vitamina C y la vitamina del complejo B, deben reponerse con frecuencia.

Las vitaminas liposolubles se absorben en el intestino delgado y el exceso se almacena en el hígado y los tejidos grasos. Es mejor tomar estas vitaminas con alimentos que contengan grasas. De las 13 vitaminas reconocidas, sólo cuatro son solubles en grasa: A, D, E y K. Debido a que se almacenan en el cuerpo, pueden acumularse y causar problemas de salud cuando se toman en grandes cantidades.

4. Algunas vitaminas son peligrosas en cantidades elevadas

Ciertas vitaminas pueden volverse tóxicas y/o causar efectos adversos graves cuando se toman a largo plazo en dosis altas.

Vitamina B3 (niacina)

Los síntomas de la toxicidad por niacina incluyen enrojecimiento de la piel, sensación de picazón, náuseas, dolores de cabeza, episodios de vómitos, mareos y dolor en la parte superior del abdomen.

vitamina a

Los signos de niveles peligrosos de vitamina A incluyen dolor de cabeza, irritabilidad, dolor de estómago, vómitos, sarpullido, cambios en la visión y somnolencia.

La suplementación excesiva de vitamina E puede aumentar el riesgo de hemorragia. Es especialmente importante tener esto en cuenta para las personas que toman anticoagulantes.

5. Los métodos de cocción impactan el valor nutricional

Cuando los alimentos se cocinan en agua, las vitaminas y nutrientes a menudo disminuyen, en algunos casos de manera significativa. Un estudio demostró que hervir verduras conducía a tasas de retención más bajas de vitamina C, particularmente en las acelgas.

Los métodos de cocción que incluyen asar, asar a la parrilla, sofreír y cocinar en el microondas ayudan a retener las vitaminas y otros nutrientes saludables en los alimentos. Las vitaminas solubles en agua se ven afectadas más fácilmente por los métodos de cocción que las vitaminas solubles en grasa. Si hervir es tu forma preferida de cocinar verduras, puedes usar el líquido de cocción en una sopa o salsa. De esta manera, obtendrás los beneficios de las vitaminas que se eliminaron hervidas.

Este artículo no ofrece asesoramiento médico y debe utilizarse únicamente con fines informativos.

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