Tocino canadiense versus jamón: aquí está la diferencia real

Las carnes para el desayuno pueden fomentar un intenso debate sobre la identidad del rey de la mañana. Y aunque el tocino y las salchichas suelen luchar por la supremacía, hay otra carne para el desayuno que merece mucha atención: el tocino canadiense. ¿Pero no es lo mismo el tocino canadiense que el jamón? En realidad no, ni siquiera es de la misma parte del cerdo.

Es un error fácil de cometer; El tocino y el jamón canadienses pueden tener un sabor y un aspecto similares. Pero si bien comparten algunas similitudes, definitivamente son distintos por razones que van más allá incluso de qué parte del cerdo provienen. Conocer la diferencia es uno de los muchos datos que debes dominar sobre el tocino canadiense. La apariencia visual y el sabor son importantes: aunque los dos son similares en ambas categorías, existen distinciones sutiles si sabes qué buscar. Y cómo los usarías es bastante diferente; Aunque el tocino canadiense es principalmente una carne para el desayuno, el jamón es una de las proteínas más versátiles que puedes comprar.

Hay muchas diferencias entre ellos

La diferencia más obvia entre el jamón y el tocino canadiense es que no provienen de la misma parte del animal. El tocino canadiense proviene de la espalda (o lomo) del cerdo. El jamón, sin embargo, proviene de las patas traseras y los muslos del cerdo. Y aunque el jamón y el tocino canadiense tienen perfiles de sabor similares, existen diferencias sutiles. El tocino canadiense tiende a ser más suave y dulce, mientras que el jamón tiene un sabor salado más pronunciado. Y aunque es probable que solo veas tocino canadiense en rodajas finas, el jamón puede aparecer en cualquier corte u orientación. El tocino canadiense suele curarse en seco y ahumado, mientras que el jamón puede curarse en seco o en húmedo.

Sin embargo, la diferencia más significativa está en cómo los usarías. El tocino canadiense es un alimento básico para el desayuno, pero no es tan popular en otros momentos del día; Hay una razón por la que parece construido tan perfectamente para sándwiches de desayuno como el Egg McMuffin. El jamón, por el contrario, es muy probable que aparezca en cualquier comida, desde el desayuno hasta la cena, y se puede preparar de muchas maneras, desde jamón procesado hasta el perfecto jamón asado para las fiestas. Probablemente no verás un tocino canadiense asado perfecto para las fiestas, es todo lo que decimos.

Hay otro tipo de tocino canadiense

Existe otro tipo de tocino canadiense, un corte de tocino magro y jugoso que solo se puede encontrar en Canadá y que difiere significativamente tanto del jamón como de lo que la gente en otros países suele denominar "tocino canadiense". La auténtica versión canadiense del tocino canadiense, también llamado tocino peameal, se cura en húmedo a diferencia de la variedad estadounidense-canadiense curada en seco. También suele estar recubierto de harina de maíz para prolongar su vida útil, y su nombre proviene del hecho de que esta mezcla de recubrimiento solía estar hecha de guisantes amarillos triturados. Si bien no es necesario cocinar el tocino estadounidense-canadiense (el proceso de curado en seco y ahumado se encarga de eso) y el jamón solo es necesario cocinarlo a veces (dependiendo de si fue curado en seco o en húmedo), el tocino peameal siempre necesita ser. También tiende a ser más magro y jugoso que el tocino estadounidense-canadiense.

El tocino peameal puede ser el verdadero tocino canadiense, pero el tocino estadounidense-canadiense no cambiará su nombre en el corto plazo. Pero no lo confundas con el jamón; Definitivamente no es lo mismo.